Savagnin Aux Bois 2020 - Les Marnes Blanches

Savagnin Aux Bois 2022 - Les Marnes Blanches

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Domaine Les Marnes Blanches - Savagnin Aux Bois 2022 / 75cl / Jura White / AOC Cotes du Jura

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Savagnin Aux Bois 2022 - Les Marnes Blanches
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Datasheet

Appellation	Cotes du Jura
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Savagnin Ouillé
Degrés	13,5
Style	Ample et Dense
Accords mets vins	Chapon farci aux cèpes - Ravioles de Saint Jacques
Apogée	2024 - 2035
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Jura Savoie
Millésime	2022

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Jeunes trentenaires diplômés en œnologie et originaires de Franche-Comté, Pauline et Géraud Fromont ont repris en 2006 une dizaine d’hectares de vignes situées dans le Sud-Revermont. Ils ont fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée dès 2013, et d’interventions minimales en vinification. Les vins se sont d'emblée montrés vigoureux et sains, reflets des beaux terroirs de ce sud du Jura en pleine renaissance. La régularité est désormais acquise, au sein d'une gamme qui aborde toutes les spécialités jurassiennes et s'illustre dans chacune d'elles avec une aisance déconcertante. Le naturel et la profondeur de goût des cuvées présentées dans les derniers millésimes ne cessent de nous éblouir. Le futur du Jura s'écrit ici.

La cuvée Aux Bois du domaine Les Marnes Blanches est le dernier-né dans la grande famille des parcellaires ouillés (non oxydatifs) du domaine. Ce savagnin provient d’un des rares terroirs des Fromont mêlant marnes grises et éboulis calcaires : un substrat sur lequel le savagnin est capable de donner ses expressions les plus complexes et abouties. Les marnes apportent de la structure, de belles densités de bouche, tandis que les raisins puisent dans les calcaires fraîcheur, finesse et énergie. Vinification 100% naturelle, élevage de 22 mois en fûts de 300 litres, de 8 à 10 ans d’âge en moyenne. Un élevage qui se prolonge pendant 22 mois, pas de filtration ni de collage avant la mise en bouteille. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits blancs, de la prune jaune, de brioche toastée, de noisette, d'amande avec une pointe fumée. La bouche est ample et dense sur des arômes de d'agrumes et de pommes. La finale est longue, épicée et minérale.

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