Poulsard 2022 Lumachelles - Domaine des Cavarodes

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Domaine des Cavarodes - Poulsard 2022 Lumachelles / 75cl / Jura Red / AOC Cotes du Jura

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Poulsard 2022 Lumachelles - Domaine des Cavarodes
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Datasheet

Appellation	Cotes du Jura
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Poulsard
Degrés	12
Style	Frais et Complexe
Accords mets vins	Saucisse de Morteau aux lentilles - Tartare de boeuf
Apogée	2024 - 2032
Viticulture	Biologique
Température de service	15° après aération
Region	Jura Savoie
Millésime	2022

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Après un passage au domaine de la Tournelle, Étienne Thiebaud conduit en paysan, et peut-être en poète, le domaine des Cavarodes qu'il a fondé ex nihilo en 2007. Le vignoble s’étend du Sud d’Arbois jusqu’au Nord d’Arc et Senans, avec deux appellations d’origines et des vins de pays de Franche-Comté sur la commune de Liesle. L’âge des vignes varie de 15 à 115 ans. Les vins de pays puisent leur minéralité dans les sols calcaires du Kimmridgien, tandis que les Arbois s’épanouissent sur les terroirs jurassiens composés essentiellement de marnes et d’éboulis calcaires. Domaine en Agriculture biologique depuis le début. Avec travail du sol, traitement avec bouillie bordelaise et soufre en veillant à en limiter les doses. Tous les vins sont élevé sous bois. En pièce pour les blancs et en foudre pour les rouges. Les soutirages et mises en bouteilles sont calqués sur le calendrier lunaire. Pas de filtration pour les rouges, les blancs sont filtrés seulement si nécessaire. Pas de so2 pendant l'élevage. Ajout de 15 mg par litre de so2 a la mise en bouteille. La mise en bouteille est faite quelque fois en laissant un peu de gaz carbonique dans les vins pour garder leur fraicheur.

La cuvée Poulasard Lumachelles du domaine des Cavarodes est issue d'une parcelle de vignes de Poulsard plantées sur sols calcaires du Kimmridgien. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de framboises sauvages, de groseilles, de pivoines, de sous-bois, de zestes d'agrumes, d'épices avec une pointe mentholée. La bouche est fraiche et croquante sur une texture poudrée avec des tannins délicats et une finale sur des notes fumées. Grand vin !

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