La Folle Blanche 2022 - Senechaliere

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Domaine de la Senechaliere - La Folle Blanche 2022 by Marc Pesnot / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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La Folle Blanche 2022 - Senechaliere
Domaine de la Senechaliere - La Folle Blanche 2022 by Marc Pesnot / 75cl / Loire White / VDF Vin de France
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Datasheet

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Folle Blanche
Degrés	11,5
Style	Ample et Tendu
Accords mets vins	Huitres - Truite au beurre blanc
Apogée	2024 - 2029
Viticulture	Biologique
Température de service	11° après aération
Region	Loire
Millésime	2022

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Marc Pesnot est l'un des rares vignerons de la région du Muscadet à produire un vin 100 % naturel. Sachant que cette appellation est l'une des plus restrictives de France, qu'elle interdit la fermentation malolactique et que son rendement minimum est assez élevé, il est normal que ce vigneron nantais élabore ses propres vins sous le label Vin de France. Ses vins sont une cible pour l'exportation, notamment vers le Japon. Ces produits sont épuisés à 80 % avant même d'être mis sur le marché. Dans sa cave, le Domaine de la Sénéchalière, Marc a une approche très particulière de l'œnologie. Avec des conditions d'admission plus drastiques que celles suggérées par l'agriculture biologique et biodynamique, comme il le dit lui-même « nous cueillons les raisins et les transformons naturellement en vin : c'est aussi simple que cela ». Pour cela, la clé du succès consiste à cueillir le raisin parfait, sans aucun défaut, même si cela implique un rendement beaucoup plus faible.

La cuvée La Folle Blanche du domaine de La Sénéchalière est issue de vieilles vignes (60 ans) de Folle Blanche plantées sur un terroir de schiste. Les raisins sont vendangés à haute maturité. Vendange manuelle avec tri. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fruits blancs confits, de citrons frais, de fleurs blanches, de pierre mouillée avec une touche iodée. La bouche est éclatante d'ampleur et de tension grâce à un parfait équilibre entre rondeur, tension minérale et finale saline.

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