Ceci n'Est Pas Un Rose 2023 - Domaine de Montaillant

Alexis Hudon est Québécois. Sommelier de formation, il arrive en France en 2014 pour faire les vendanges en Bourgogne, ainsi que dans la vallée de la Loire au Domaine des vignes du Maynes et au Domaine Nicolas Reau. Il travaille ensuite un an dans la restauration à Paris, où il rencontre Lise et Bertrand Jousset. Il passera chez eux trois ans en intermittence, tout en suivant une formation viti-oeno. Par amour, il s'installe à Bourges et lance en 2018 sa maison de négoce. Trois ans plus tard, il crée avec son associé, Jérôme Loubert, le domaine de Montaillant (d'après le nom de la plus importante parcelle), situé sur la colline de Chasnay, en IGP Côtes de la Charité, afin de commencer à faire ses propres cuvées. Le domaine compte actuellement 3 hectares en chardonnay et 3 hectares en pinot noir, sur un sol principalement argilo-calcaire. En 2024, le domaine sera certifié en Agriculture Biologique. En cave, Alexis n'autorise aucun intrants, mais seulement une dose minime de soufre, et travaille selon le calendrier lunaire.

Le vignoble des Côtes de la Charité (IGP en 2011) est situé dans le département de la Nièvre. Il s'étend sur près de 65 hectares, couvrant 6 communes, et compte actuellement 12 producteurs. Les principaux cépages sont le chardonnay, le pinot noir, le pinot gris et le gamay. De grandes failles nord/sud et le jeu de l'érosion ont façonné un relief qui se distingue par de fortes pentes et des altitudes soutenues. Le sous-sol sédimentaire du Jurassique présente un feuilleté de couches calcaires et marneuses, propices à la formation de sols argilo-calcaires.

La cuvée Ceci n'Est Pas Un Rosé du domaine de Montaillant est issue de vignes de Pinot Noir (1998) plantées sur des terroirs argilo-calcaires du Jurassique, exposés au Sud-Ouest à 300m d'altitude. Elevage court en cuve fibre, fin de fermentation et macération de 5 jours sur les marcs de la cuvées Les Abeilles 2023. Cuvée mise en bouteille sans soufre ajouté le 17 avril 2024, non levurée, sans collage, ni filtration. Le nez de ce vin nous révèle de gourmandes notes de grenadine, de fraises sauvages, de groseilles, de cerises rouges avec une pointe d'épices. La bouche est fraiche et juteuse avec un remarquable équilibre entre gourmandise du fruit, finesse des tannins et fine trame acidulée.

COUP DE COEUR