Matouse 2022 - Domaine de Montaillant

Alexis Hudon est Québécois. Sommelier de formation, il arrive en France en 2014 pour faire les vendanges en Bourgogne, ainsi que dans la vallée de la Loire au Domaine des vignes du Maynes et au Domaine Nicolas Reau. Il travaille ensuite un an dans la restauration à Paris, où il rencontre Lise et Bertrand Jousset. Il passera chez eux trois ans en intermittence, tout en suivant une formation viti-oeno. Par amour, il s'installe à Bourges et lance en 2018 sa maison de négoce. Trois ans plus tard, il crée avec son associé, Jérôme Loubert, le domaine de Montaillant (d'après le nom de la plus importante parcelle), situé sur la colline de Chasnay, en IGP Côtes de la Charité, afin de commencer à faire ses propres cuvées. Le domaine compte actuellement 3 hectares en chardonnay et 3 hectares en pinot noir, sur un sol principalement argilo-calcaire. En 2024, le domaine sera certifié en Agriculture Biologique. En cave, Alexis n'autorise aucun intrants, mais seulement une dose minime de soufre, et travaille selon le calendrier lunaire.

Le vignoble des Côtes de la Charité (IGP en 2011) est situé dans le département de la Nièvre. Il s'étend sur près de 65 hectares, couvrant 6 communes, et compte actuellement 12 producteurs. Les principaux cépages sont le chardonnay, le pinot noir, le pinot gris et le gamay. De grandes failles nord/sud et le jeu de l'érosion ont façonné un relief qui se distingue par de fortes pentes et des altitudes soutenues. Le sous-sol sédimentaire du Jurassique présente un feuilleté de couches calcaires et marneuses, propices à la formation de sols argilo-calcaires.

La cuvée Matousé du domaine de Montaillant est issue de vignes de Sauvignon, de Menu Pineau et d'Ugni Blanc plantées sur des sols argilo-sabloneux sur silex & gros argiles. Co-fermentation des 3 cépages, débourbage à froid, pas de chaptalisation, pas de collage, filtration légère sur terre. Elevage en cuve fibre. Le nez de ce vin nous révèle de magnifiques notes de fruits exotiques, d'agrumes, de poires, de pommes vertes, de garrigue avec une pointe fumée. La bouche est vive et croquante grâce à un bel équilibre entre saveurs fruitées, trame acidulée et fraicheur minérale.