Les Pouches 2021 Maceration - Francois Saint Lo

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Francois Saint Lo - Les Pouches 2021 Maceration / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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Les Pouches 2021 Maceration - Francois Saint Lo
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Datasheet

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chenin
Degrés	13,5
Style	Fin et Complexe
Accords mets vins	Blanquette de veau aux champignons - Homard bleu de Bretagne
Apogée	2024 - 2033
Viticulture	Biologique
Température de service	12° après aération
Region	Loire
Millésime	2021

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Le domaine de François Saint-Lô se situe au Haut-Nueil, un petit hameau planté sur une butte de calcaire, et rattaché au village de Berrie. Les vignes en fermage sont situées à Montreuil-Bellay pour le Chenin blanc, au Puy notre Dame pour les Cabernets et le Pineau d'aunis. Le Grolleau Gris, Noir, et le Gamay qui ne sont pas gérés par le domaine, sont quant à eux situés aux alentours de Thouars. Le tout représente environ 5,8 hectares. Le mode de conduite est entièrement manuel : taille (oui, au sécateur manuel), ébourgeonnage, enroulement (et non rognage), vendange...etc. Les travaux de sols sont effectués en traction animale, et l'entreprise possède un quad afin de mener les traitements. Ces derniers peuvent être composés de cuivre, de soufre ou de préparations à base de plantes. Au chai, aucune machine n'intervient mise à part une pompe pour l'entonnage, les soutirages et la mise en bouteille. La vendange est récoltée en caisse, et les fermentations se font spontanément en cave troglodytique. Il n'y a jamais de pigeage, remontage ou autre manipulation.

La cuvée Les Pouches du domaine François Saint Lô est issue de vignes de Chenin plantées à proximité de Montreuil Bellay. 30% des raisins sont soumis à une courte macération carbonique tandis que le reste des raisins est pressé directement. Elevage de 30 mois en demi muids de 600L. Mise en bouteille sans filtration, ni collage, ni sulfites ajoutés. Le nez de ce vin nous révèle d'incroyables notes de citrons confits, de fruits jaunes mûrs, de pommes cuites, de noisettes grillées avec une pointe d'oxydatif noble. La bouche est fine et riche grâce à un magnifique équilibre entre rondeur fruitée, complexité et tension minérale.

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