Poil de Lievre 2022 - Bobinet

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Domaine Bobinet - Poil de Lievre 2022 Chenin / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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Poil de Lievre 2022 - Bobinet
Domaine Bobinet - Poil de Lievre 2022 Chenin / 75cl / Loire White / VDF Vin de France
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Datasheet

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Blanc
Encépagement	100% Chenin
Degrés	13
Style	Rond et Frais
Accords mets vins	Poissons grillés - Fromages de chèvre
Apogée	2024 - 2028
Viticulture	Biologique
Température de service	11°
Region	Loire
Millésime	2022

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Le domaine Bobinet existe depuis 2002, date à laquelle Sébastien Bobinet reprend les vignes (1,8ha), ainsi que la cave de ses grands-parents maternels. Il est la 7e génération d’une famille de vignerons de Dampierre-sur-Loire (commune associée de Saumur). Le choix de la culture biologique s’impose très vite, ainsi que la vinification naturelle, c’est-à dire sans intrant chimique pendant l’élaboration du vin, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin, vigneron en Anjou. En 2007, intéressé par la macération carbonique, il rencontre Bernard Pontonnier qui l’aide à mieux comprendre cette méthode de vinification, celui-ci ayant lui-même appris auprès de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et tant d’autres, lorsqu’il était bistrotier à Paris. Il fut d’ailleurs l’un des premiers à mettre en avant le vin nature. Avec les raisins d’une petite parcelle particulière, Sébastien et Bernard élaborent ensemble la cuvée Greta Carbo. Puis vient le temps de grandir et de se diversifier : Sébastien reprend 2h de Cabernet Franc en 2010 et décide de vinifier des raisins de Pineau d’Aunis, Gamay et Côt pour expérimenter d’autres cépage.

En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline Calvez, sommelière de formation. Ensemble ils créent la cuvée Ruben, issue des nouvelles parcelles reprises en 2010. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir et de s’affirmer, dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique. En 2015 tous deux acquièrent un bâtiment qu’ils rénovent entièrement pour en faire un vrai lieu de stockage, des bureaux et un espace de dégustation-vente.

La cuvée Poil d Lièvre du domaine Bobinet est issue de vignes de Chenin (25 à 50 ans) plantées sur des sols argilo-calcaires, à Dampierre-sur-Loire. Vendanges manuelles en caissettes pour préserver les grappes, Pressurage direct et mise en fûts avant la fin des fermentations. Elevage de 5 mois en cuve avant la mise en bouteille sans ajout de soufre. Fermentation malolactique faite naturellemen. Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes de fleurs des prés, de pommes fraiches, de poires, de coing et d'amandes douces. La bouche est ronde et tendue par une belle minéralité. Un parfait équilibre entre fraicheur et générosité.

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