Piak 2022 - Bobinet

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Domaine Bobinet - Piak 2022 / 75cl / Loire White / VDF Vin de France

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Piak 2022 - Bobinet
Domaine Bobinet - Piak 2022 / 75cl / Loire White / VDF Vin de France
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Datasheet

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	100% Grolleau
Degrés	12
Style	Frais et Croquant
Accords mets vins	Planche de charcuterie - Grillades
Apogée	2024 - 2027
Viticulture	Biologique
Température de service	14° après aération
Region	Loire
Millésime	2022

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Le domaine Bobinet existe depuis 2002, date à laquelle Sébastien Bobinet reprend les vignes (1,8ha), ainsi que la cave de ses grands-parents maternels. Il est la 7e génération d’une famille de vignerons de Dampierre-sur-Loire (commune associée de Saumur). Le choix de la culture biologique s’impose très vite, ainsi que la vinification naturelle, c’est-à dire sans intrant chimique pendant l’élaboration du vin, notamment sous l’influence d’Olivier Cousin, vigneron en Anjou. En 2007, intéressé par la macération carbonique, il rencontre Bernard Pontonnier qui l’aide à mieux comprendre cette méthode de vinification, celui-ci ayant lui-même appris auprès de Jules Chauvet, Marcel Lapierre, Jean Foillard et tant d’autres, lorsqu’il était bistrotier à Paris. Il fut d’ailleurs l’un des premiers à mettre en avant le vin nature. Avec les raisins d’une petite parcelle particulière, Sébastien et Bernard élaborent ensemble la cuvée Greta Carbo. Puis vient le temps de grandir et de se diversifier : Sébastien reprend 2h de Cabernet Franc en 2010 et décide de vinifier des raisins de Pineau d’Aunis, Gamay et Côt pour expérimenter d’autres cépage.

En 2011, il est rejoint par sa compagne Emeline Calvez, sommelière de formation. Ensemble ils créent la cuvée Ruben, issue des nouvelles parcelles reprises en 2010. Leur collaboration donne une nouvelle ampleur au domaine qui continue de grandir et de s’affirmer, dans un souci constant de tenir le cap d’une activité pérenne et éthique. En 2015 tous deux acquièrent un bâtiment qu’ils rénovent entièrement pour en faire un vrai lieu de stockage, des bureaux et un espace de dégustation-vente.

La cuvée Piak du domaine Bobinet est issue de vignes de Grolleau (35 ans) plantées sur des sols argilo-calcaires et cultivées selon l'agriculture biologique. Vendanges manuelles en caisses de 20kg, rasins égrappés, macération de 15 jours. Elevage d'un mois dans des cuves en fibre de verre, non filtré, non clarifié. Le nez de ce vin nous révèle de savoureuses notes de petits rouges frais, de cerises, de fraises des bois avec une pointe d'épices douces. La bouche est juteuse et croquante grâce à un bel équilibre entre saveurs fruitées, finesse des tannins et belle énergie minérale rafraichissante.

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