Cailloux 2022 - Domaine de la Boheme

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Domaine de la Boheme - Cailloux 2022 Patrick Bouju / 75cl / Auvergne Red / VDF Vin de France

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Datasheet

Appellation	Vin de France
Contenance	O,75L
Couleur	Rouge
Encépagement	Pinot Noir, Gamay
Degrés	13
Style	Complexe et Elégant
Accords mets vins	Cailles farcies aux morilles - Grenadins de veau braisés
Apogée	2024 - 2032
Viticulture	Biologique
Température de service	16° après aération
Region	Vallee du Rhone
Millésime	2022

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Véritable pionnier et chef de file des vins nature d’Auvergne, Patrick Bouju, du Domaine de la Bohème, accorde une très grande importance aux sols. Son vignoble, situé à une moyenne de 500m d’altitude, est morcelé sur les meilleurs terroirs autour de chez lui qu’il a pu trouver : Egliseneuve-près-Billom, Billom, Lempdes, le Puy d’Anzelle, Corent. Avec une moyenne d’âge d’une centaine d’année, pas de doute que les racines de ses vignes puisent en profondeur dans les sols (basaltes, calcaire, argilo-calcaire, pouzzolane) pour donner à ses vins naturels un caractère unique. C’est pourquoi il vinifie ses parcelles séparément, afin de mettre en avant la spécificité de chaque terroir. Pour le traitement de ses vignes, Patrick Bouju s’autorise un peu de cuivre et de souffre, et utilise des préparations de plantes (ortie, prèle, consoude…) afin de prévenir d’éventuelles maladies. En cave, zéro cochonnerie ! Pas de SO2 pendant la vinification ou à la mise en bouteille.

La cuvée Cailloux du domaine de la Bohème est issue d'une vigne cultivée dans un respect sincère de la nature, sans désherbant, ni produit de synthèse. Un terroir de sable et de calcaire confère à ce vin un caractère unique. Les vignes sont enherbées naturellement. Le sol est travaillé légèrement afin de préserver la faune et la flore. Vin non filtré et non collé. Pas d'ajout de sulfite à la vinification et à la mise en bouteille.
Le nez de ce vin nous révèle de délicieuses notes fumées de fruits rouges de framboises sauvages, de fraises des bois, de mûres, de groseilles, de poivre blanc et d'épices. La bouche est gourmande, veloutée et d'une grande complexité sur des arômes de cassis, de groseille et de grenade avec des tannins fins et subtils. Grand vin d'Auvergne !

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